გამხმარი სოკო

სოკო, Umbelliferae სოკოები, მწვანე ჯანსაღი ბოსტნეული; არის სოკო, რომელიც იზრდება ხეზე. მისი გემრიელი გემოს, გამაგრილებელი არომატის, მდიდარი კვებითი ღირებულების, ბუნებრივი მცენარეული ცილის, საკვები ბოჭკოების, 17 სახეობის ამინომჟავის და 30-ზე მეტი სახეობის ფერმენტის გამო, იგი ცნობილია, როგორც „ბოსტნეულის მეფე“. გამომშრალი შიიტაკე სოკო ახალი შიიტაკე სოკოსგან მზადდება შეწვისა და სხვა პროცესების გამოყენებით. რადგან ახალი შიიტაკე სოკო გაშრობის პროცესში დიდი რაოდენობით გუანილის მჟავას წარმოქმნის, გამომშრალი შიიტაკე სოკო უფრო ლამაზი გემო აქვს და უფრო ადვილია შენახვა. შიიტაკე სოკო მსოფლიოში სიდიდით მეორე საკვები სოკოა და ჩინეთის ერთ-ერთი სპეციალობა. ხალხში ის „მთის საგანძურის“ სახელითაა ცნობილი. ეს არის მაღალი ცილის, დაბალცხიმიანი, მკვებავი ჯანსაღი საკვები. კვებითი ღირებულების ინფორმაციის ცხრილი, სტატიების სია: გამხმარი შიიტაკეს სოკო (100 გ საკვებ პორციაზე) ენერგეტიკული ღირებულება 182 კკალ ტენიანობა 9.7 გ ცილა 19.3 გ ამინომჟავური შემადგენლობით შექმნილი ცილები 12.5 გ ლიპიდები 3.7 გ ტრიაცილგლიცეროლის ექვივალენტი 2.2 გ ნახშირწყლები 63.4 გ გამოსაყენებელი ნახშირწყლები 11.8 გ ნაცარი 3.9 გ ნატრიუმი 6 მგ კალიუმი 2100 მგ კალციუმი 10 მგ მაგნიუმი 110 მგ ფოსფორი 310 მგ რკინა 1.7 მგ თუთია 2.3 მგ სპილენძი 0.5 მგ